72.1.3
11440
5908277704841
Nowy
20 Przedmiot Przedmioty
Produkt tymczasowo niedostępny
Ostatnie egzemplarze!
Data dostępności:
Wysyłka w ciągu 24 godzin
120 dni na zwrot
Sposoby dostawy | Nazwa | Cena |
---|---|---|
Paczkomat® InPost 24/7 | 11,99 zł | |
InPost Kurier | 16,59 zł | |
InPost Kurier Pobranie | 17,82 zł | |
Odbiór osobisty w Krakowie (ul. Balicka 100) | Za darmo! | |
Kurier - przesyłka gabarytowa | Kurier - przesyłka gabarytowa | 20,91 zł |
Składniki na 5 kg kiełbasy:
4 kg wieprzowiny (karczku lub łopatki), 0,5 kg wołowiny, 0,5 kg boczku lub słoniny, 100 ml zimnej wody, 15 g saletry potasowej, 75 g soli, 1 opakowanie mieszanki ziół i przypraw Do kiełbasy wiejskiej.
Przygotowanie:
Mięso pokrój na kawałki, części tłuste zmiel na drobnym sicie, części chude na grubszym sicie lub szarpaku. Wołowinę zmiel osobno na najdrobniejszych oczkach i wyrób z 100 ml zimnej wody, tak aby wydzielił się biały kleik, który zwiąże całą masę mięsną. Połącz ze sobą zmielone rodzaje mięsa, dodaj saletrę, sól i przyprawy. Całość dokładnie wyrób, przykryj i odstaw na dobę do lodówki. Po tym czasie, ok. 3 h przed przystąpieniem do nadziewania mięsa, przygotuj i namocz jelita w letniej wodzie (ok. 25°C). Mięso wyjmij z lodówki ok. godziny przed nadziewaniem, aby delikatnie się ogrzało.
Jelita napełnij przy użyciu nadziewarki, formując równomierne odcinki kiełbasy. Napełnione kiełbasy rozwieś do obsuszenia na kilka godzin w temperaturze pokojowej (można użyć wentylatora), aż jelito delikatnie ściemnieje.
Kiedy będzie dobrze osuszone, umieść w wędzarni i wędź w temperaturze 40 - 60°C przez ok. 4h (do osiągnięcia delikatnie brązowej barwy).
Po wyjęciu z wędzarni kiełbasę patrz przez ok. 18 - 20 min, wkładając ją do wody o temperaturze 75 - 80°C i utrzymując zadaną temperaturę w czasie całego procesu parzenia. Po sparzeniu rozwieś do wyschnięcia w chłodnym miejscu.