72.2.3
8028
5904816914948
Nowy
Saletra potasowa przeznaczona do peklowania wszystkich rodzajów mięs, przedłużająca ich trwałość oraz zapewniająca różową barwę.
6 Przedmiot Przedmioty
Produkt tymczasowo niedostępny
Ostatnie egzemplarze!
Data dostępności:
Wysyłka w ciągu 24 godzin
120 dni na zwrot
Sposoby dostawy | Nazwa | Cena |
---|---|---|
Paczkomat® InPost 24/7 | 11,99 zł | |
InPost Kurier | 16,59 zł | |
InPost Kurier Pobranie | 17,82 zł | |
Odbiór osobisty w Krakowie (ul. Balicka 100) | Za darmo! | |
Kurier - przesyłka gabarytowa | Kurier - przesyłka gabarytowa | 20,91 zł |
Saletra potasowa to krystaliczna sól pozbawiona barwy, która świetnie sprawdza się podczas peklowania mięs za pomocą tradycyjnych metod. Saletra zawiera wyłącznie jony azotanowe, co czyni ją zdrowszym dodatkiem do mięs niż inne mieszanki zawierające azotyny szkodliwe dla zdrowia. Produkt pozwala na zachowanie różowej barwy peklowanych mięs oraz wydłużenie okresu świeżości mięs. Dodatkowo saletra potasowa wykazuje silne działanie bakteriobójcze i bakteriostatyczne chroniące przez ryzykiem rozwoju bakterii jadu kiełbasianego. Mięso peklowane przy pomocy saletry potasowej cechuje się wyjątkową smakowitością oraz zapachem oraz nie pokrywa się nalotem.
✅ Niezastąpiona podczas peklowania wszystkich rodzajów mięs
✅ Zapewnia uzyskanie odpowiedniego smaku, zapachu oraz barwy przygotowywanych wędlin
✅ Posiada właściwości ograniczające ryzyko rozwoju bakterii (w szczególności jadu kiełbasianego)
✅ Przedłuża świeżość mięs, chroni je przed pojawianiem się specyficznego nalotu
✅ Wydajność stosowania - 20 g saletry wystarcza na 6 kg mięsa
✅ Większe bezpieczeństwo stosowania w porównaniu do mieszanek zawierających azotyny
Opakowanie zawiera 20 g produktu.
Skład: azotan potasu, antyzbrylacz: hydroksywęglan magnezu.
Składniki:
Szynka 2 kg (najlepiej dwie po ok. 1 kg), sól, saletra potasowa, ulubione przyprawy np. Receptura Babci Leokadii Do Peklowania, zimna woda.
Przygotowanie:
Mięso dokładnie oczyść z kostek i błon. Kawałki mięsa naszykowane do peklowania powinny być podobnej wielkości. Przygotuj zalewę peklującą - w 1 L wody rozpuść od 60 g do 70 g soli niejodowanej oraz 6 g saletry potasowej. Równomiernie nastrzyknij mięso 120-140 ml przygotowanej zalewy. Jeżeli mięso jest z kością, pamiętaj, aby dobrze nastrzyknąć je przy kości. Do tak przygotowanej zalewy możesz dodać ulubione przyprawy - np. zioła, czosnek. Pamiętaj, aby najpierw je sparzyć. Umieść mięso w zalewie. Pamiętaj o tym, aby zalewa przykrywała całkowicie mięso. Jeśli tak nie jest, przygotuj dodatkową zalewę z soli i wody. Obciąż mięso od góry (np. talerzykiem), aby nie wynurzyło się z zalewy. Umieść przygotowane mięso w chłodnym miejscu, najlepiej lodówce (4-8°C), na 10-14 dni.
Po zakończeniu peklowania:
Wyjmij mięso z zalewy, wstępnie osusz ręcznikiem papierowym i umieść w siatce,jeśli wędlina tego wymaga. Przygotowane mięso powieś w przewiewnym miejscu do osuszenia, w temperaturze do 22°C. Proces możesz przyspieszyć np. zimnym nawiewem z wentylatora. Osuszanie może trwać od kilku do kilkunastu godzin w zależności od rozmiaru kawałków mięsa. Mięso powinno być całkowicie suche w dotyku, a jego barwa powinna być ciemniejsza. Po osuszeniu możesz uwędzić mięso. Temperatura wędzenia powinna wynosić 50-60°C. Wędź mięso do uzyskania odpowiedniej barwy - powinno to zająć w przybliżeniu od 3 do 5 godzin. Do wędzenia polecane są zrębki do wieprzowiny. Po wędzeniu szynkę sparz, w tym celu: Podgrzej wodę do 78°C, a następnie umieść w niej mięso. Parz wędlinę do momentu, w którym temperatura w najgrubszym kawałku mięsa osiągnie 68°C. Po parzeniu rozwieś szynki do odsączenia.
Peklowanie saletrą potasową trwa kilka dni dłużej niż nitrytami ale jest bezpieczniejsze! Należy pamiętać, aby mięsa po procesie peklowania nie poddawać działaniu temperatur powyżej 130-150°C, gdyż może spowodować to powstanie niebezpiecznych dla naszego zdrowia nitrozoamin czyli związków rakotwórczych.
Klienci, którzy zakupili ten produkt, kupili również: