Zestaw do balonu, produkcji win i miodów: drożdże AKTYWNE, pożywka, Clearwin, Septowin

Chcesz spróbować swoich sił w produkcji domowego wina? Cenisz sobie smak własnoręcznie uzyskanych trunków oraz miodu pitnego? Z proponowanym przez nas zestawem akcesoriów przygotowanie i prawidłowe przeprowadzenie fermentacji alkoholowej, uzyskanie przejrzystych, smacznych win, a także zadbanie o odpowiednią sterylność naczyń stanie się niezwykle proste!

Zestaw zawiera:

✅ Drożdże winne AKTYWNE uniwersalne 7g

Drożdże winiarskie AKTYWNE zawierają specjalnie wyselekcjonowane szczepy drożdży z gatunku Saccharomyces cerevisae. Produkt cechuje się wysoką żywotnością, odpornością na dwutlenek siarki (do 50 g/l) oraz obecność alkoholu (do 14% w warunkach standardowych i 16% przy obecności pożywki azotowej). Drożdże Aktywne można z powodzeniem wykorzystać do rozpoczęcia fermentacji wszystkich rodzajów win. Zaleca się ich wykorzystywanie w warunkach utrudniających proces fermentacji oraz w przypadku jego wznowienia. Drożdże Aktywne świetnie sprawdzą się również podczas przygotowywania domowych miodów pitnych. Drożdże zawierają wyłącznie naturalne składniki, są pozbawione środków konserwujących. Sucha forma drożdży w postaci suszu jabłkowego zapewnia przydatność produktu przez okres 18 miesięcy.

Jedno opakowanie (7 g) drożdży wystarcza na 35 L nastawu.

Sposób użycia:

Dozowanie: ok. 2 g/10 litrów.

Roztwarzanie drożdży:

1. Do czystego naczynia wlać ok. 0,5 litra ciepłej (ok 35°C) przegotowanej wody
2. Dodać ok. 25 g cukru
3. Rozmieszać i wsypywać stopniowo zawartość opakowania stale mieszając. Nie zaleca się stosowania wody chlorowanej, lepiej stosować wodę źródlaną albo przynajmniej „odstaną”.
4. Pozostawić na ok. 30 min., mieszając co 10 minut.  
5. Wzburzone drożdże stopniowo (aby temperatury się wyrównały) dodawać do niezbyt zimnego (ryzyko szoku termicznego blokującego namnażanie się drożdży) moszczu, zaraz po jego przygotowaniu, aby uniknąć namnożenia niepożądanej flory.

W czasie fermentacji środkowej zaleca się dotlenić (przewietrzyć) moszcz – na tym etapie tlen nie ma wpływu na smak i aromat wina, nie ma też ryzyka oksydacji. 

Drożdże przechowywać zamknięte, w zimnym (10°C lub mniej), suchym i ciemnym miejscu. Tylko w takich warunkach żywotność drożdży będzie się utrzymywać do końca okresu przydatności, wskazanego na opakowaniu.

✅ Pożywka dla drożdży winnych EXTRA 7g

Mieszanka dezaktywowanych drożdży, tiaminy oraz soli przyspieszająca proces rozwoju drożdży winnych oraz zapewniająca odpowiedni przebieg fermentacji alkoholowej, przeciwdziałając jej spowolnieniu na ostatnim etapie. Pożywka pozwala na pełne odfermentowanie cukru zawartego w owocach oraz dodanego w trakcie produkcji wina. Pożywka uzupełnia związki azotowe i fosforowe występujące naturalnie w owocach. W naszym klimacie ich zawartość jest jednak niewystarczająca - z tego względu stosowanie pożywki jest niezbędne dla prawidłowego rozwoju drożdży i uzyskania smacznych, domowych win.

Drożdże należy przechowywać w temperaturze 5-15 stopni Celsjusza, w suchym miejscu, aby po ich zastosowaniu przebieg reakcji był prawidłowy.

Skład: spożywcze sole amonowe bogate w azot oraz fosfor, blokery inhibitorów.

Sposób stosowania:

Produkt rozpuszczamy w gotowym moszczu owocowym i dodajemy w pierwszej fazie fermentacji.

Jedno opakowanie wystarcza na 25 litrów moszczu.

✅ Clearvin preparat do klarowania win i soków 10 g

Naturalny preparat sodowy zawierający bentonit C Clair T o cennych właściwościach adsorpcyjno-klarujących. Środek poprawia klarowność trunków poprzez stabilizację białkową oraz częściowo usuwa z nich żelazo, miedź, garbniki, niektóre substancje barwnikowo-białkowe czy pozostałości środków ochrony roślin. Preparat nie pozostawia posmaku czy zapachu w oczyszczanych produktach.

1 opakowanie wystarcza na ok. 12,5 litra wina. 

Sposób stosowania:

Wielkość dawki należy dostosować do ilości i rodzaju substancji białkowych w klarowanym wyrobie, jego składu chemicznego i właściwości fizycznych. Zazwyczaj stosuje się od 30 do 150 g na 100 litrów wina (wyższe dawki stosuje się do win o znacznej zawartości substancji białkowej), dlatego sugeruje się stosować dawkę uśrednioną (10 g na 12,5 l) lub też dawkę dobrać doświadczalnie (wykonując próby na 1 litrze wina).

Ustaloną ilość bentonitu rozprowadzić w zimnej, przegotowanej wodzie w stosunku 1:5, dokładnie wymieszać nie pozostawiając grudek i pozostawić do spęcznienia na okres 20-24 godzin. Następnie do spęczniałej masy dodać (objętościowo) taką samą ilość wina, dokładnie wymieszać, wlać do naczynia z winem. W ciągu pierwszych 2-3 dni mieszać nastaw co 3-4 godziny, a następnie pozostawić nastaw na kilka dni do całkowitej tzw. sedymentacji osadów, co widoczne jest jako opadnięcie ich na dno naczynia. Wino po sedymentacji należy ostrożnie ściągnąć znad osadu, przefiltrować i odleżakować przed rozlewem. W celu przyspieszenia sedymentacji osadów nastaw można doklarować 1-procentowym wodnym roztworem żelatyny, w dawce 1-2 g/50 litrów wina.

✅ Septowin środek konserwujący do moszczów, win i soków 10 g

Preparat przeznaczony do stosowania podczas konserwacji win, moszczów i soków oraz odkażania naczyń i akcesoriów wykorzystywanych podczas produkcji trunków alkoholowych (balony, gąsiory na wino itp.). Preparat zawiera pirosiarczyn potasu, który w środowisku kwaśnym ulega rozpuszczeniu wydzielając SO 2 i niszczy w ten sposób niepożądaną florę bakteryjną i grzybiczą.

Sposób stosowania:

• Odkażanie - 10 g/ 2 litry wody,
• Siarkowanie moszczu: 10 g/30-50 litrów moszczu (może spowodować nieznaczne spowolnienie fermentacji),
• Siarkowanie wina po fermentacji: 10 g/ 100 litrów wina.

Przechowywać w chłodnym, suchym, niedostępnym dla dzieci miejscu

Sprzedaż dotyczy: 1 x drożdże AKTYWNE 7g, 1 x pożywka dla drożdży EXTRA 7g, 1 x Clearwin 10g, 1 x Septowin 10g.